Cours de cuisine, fermes et moulins : le Périgord gourmand

Chaque année en janvier, pendant la Fête de la truffe, un chef de Sarlat anime de courts stages de cuisine autour du foie gras et de la truffe, ouverts à tous. Les places sont limitées : inscription obligatoire auprès de l'office de tourisme.

Tout près de la villa, ce producteur de noix propose des visites guidées gratuites de 45 minutes, qui suivent la noix de l'arbre à l'assiette, suivies d'une dégustation. Un verger pédagogique de treize variétés, un sentier nature et une boutique de produits du terroir complètent la visite. Ouvert toute l'année.

À dix minutes de la villa, ce moulin à eau est l'un des derniers de la région à fabriquer l'huile de noix de façon traditionnelle. On y voit les meules tourner et l'on repart avec de l'huile de noix ou de noisette, et un gâteau aux noix.

À une quinzaine de minutes de la villa, cette ferme de foie gras propose une visite gratuite de l'élevage, suivie d'une dégustation de ses produits. L'occasion de comprendre comment se fabrique le foie gras du Périgord et de remplir le panier pour l'apéritif.

Cette ferme proche de Domme fait visiter son élevage d'oies et de canards et son atelier de fabrication, avant une dégustation de foie gras accompagnée d'un verre de vin blanc. Comptez une heure et demie à deux heures. La boutique, ouverte toute l'année, vend aussi des noix et de l'huile de noix bio.

Dans la vallée de la Vézère, cette ferme familiale élève des oies et transforme sa production. Une halte gourmande à combiner avec une journée consacrée à la Préhistoire, aux Eyzies toutes proches.

Dans cette ferme de chèvres, on visite librement l'élevage (chèvres, mais aussi cochons et vaches) et l'on assiste chaque matin à 10 h au moulage du rocamadour AOP, le petit fromage de chèvre du Quercy. De Pâques à septembre, démonstrations de traite à la main le mercredi après-midi et paniers pique-nique de produits de la ferme. Boutique sur place.